Ceann-latha atharraichte: 15.01.2022
Dè ri ithe ann an Istanbul - An Tuirc
Tha an Tuirc na dùthaich mhòr. Tha an àireamh-sluaigh iomlan beagan a bharrachd air 80 millean neach. Chan eil siostam stàite ann an rianachd, ach tha seachd roinnean eadar-dhealaichte ann. Nuair a thig e gu biadh, tha a h-uile sgìre anns an Tuirc a’ tabhann roghainn eile. Mar eisimpleir, tha roinn na Mara Duibhe ann an ceann a tuath na dùthcha ainmeil airson iasg. Le bhith suidhichte ann an leth-eilean, is e seo an aon roinn far a bheil iasg a’ toirt a-steach cha mhòr a h-uile mias. 'S e anchobhaidh an t-iasg as cumanta a chìthear san sgìre. Air taobh an ear na Tuirc, Roinn Aegean, tha na soithichean àbhaisteach co-cheangailte ri coilltean mòra agus nàdar. Bithear a’ cleachdadh luibhean, lusan is freumhan sa mhòr-chuid anns a’ bhiadh "meze" / (luchd-tòiseachaidh sìmplidh air ullachadh gu sònraichte le ola ollaidh) a’ tighinn bhon roinn seo. Ann an taobh an iar na Tuirc, roinn Anatolia Iar-dheas, chan eil cothrom ann gum bi duine air a dhèanamh ag ithe mura h-eil feòil anns a 'bhiadh. Tha an traidisean ainmeil "kebab" (feòil grilled air skewer) a 'tighinn bhon roinn seo. Ma tha thu anns an Tuirc agus nach fheuch thu ri biadh Turcach, chan eil an turas agad deiseil fhathast. Gu h-iomlan, seo cuid de na biadhan as aithnichte bho bhiadh Turcach;
Cabab: A ’ciallachadh grilled, tha an abairt anns an Tuirc gu cumanta air a chleachdadh airson feòil air skewer grilled le gual-fiodha. Bidh kebabs air an dèanamh le feòil-mart, cearc, no uan agus bheir iad an ainm bho bhailtean-mòra na Tuirc. Mar eisimpleir, ma tha fear ag ràdh Adana Kebab, baile anns an Tuirc, tha iad ag iarraidh an kebab feòil aca le piobar chili teth. Air an làimh eile, ma tha aon ag ràdh Urfa Kebab, baile-mòr eile anns an Tuirc, tha iad ag iarraidh an kebab às aonais piobar chili teth.
Rotaraidh: Tha Doner a’ ciallachadh tionndadh. Is dòcha gur e seo am biadh as ainmeil às an Tuirc air feadh an t-saoghail. Mar as trice air a mhearachdachadh le kebab cunbhalach, feumaidh Doner kebab seasamh air skewer agus a bhith air a bhleith ann an cruth rothlach le gual-fhiodha. Tha dà sheòrsa Doner ann, feòil-mart, agus cearc. Bidh feòil-mart Doner kebab air ullachadh le slisneagan de dh'fheòil feòil air a mheasgachadh le geir uan. Tha Chicken Doner Kebab na sliseagan de bhroilleach cearc grilled air skewer dìreach.
lamacun na mhias àbhaisteach eile nach eil mòran eòlach air luchd-siubhail. Is e seo an rud as cumanta a lorgas tu ann an taighean-bìdh Kebab mar thoiseach tòiseachaidh no mar phrìomh chùrsa. Tha an aran cruinn seo air a bhiadhadh san àmhainn le measgachadh de tomato, uinneanan, piobar, agus spìosraidh. Tha an cumadh faisg air na tha Eadailtich ag ràdh pizza, ach tha am blas agus na dòighean còcaireachd gu tur eadar-dhealaichte. Faodaidh tu cuideachd sgrùdadh a dhèanamh air ann an reasabaidhean bìdh Turcach.
Blasad: Tha Meze a’ ciallachadh toiseach tòiseachaidh no blasad ann an traidisean Turcach. Is e seo aon de na prìomh phàirtean de bhiadh Turcach. Leis gu bheil an Tuirc ainmeil airson a traidisean làidir kebab, tha meze na dheagh roghainn dha glasraich. Bidh mezes air an dèanamh sa mhòr-chuid às aonais feòil agus pròiseas còcaireachd. Is e glasraich, luibhean agus spìosraidhean measgaichte a th’ annta agus air an toirt seachad le ola ollaidh. Faodaidh iad a bhith air an cleachdadh mar mhias taobh, no tha am prìomh chùrsa an urra ris an fhaireachdainn agus an suidheachadh.
Dè ri òl ann an Istanbul - An Tuirc
Tha blas inntinneach aig Turcaich airson deochan. Tha eadhon cuid de thraidiseanan co-cheangailte ris na bhios iad ag òl agus cuin. Tuigidh tu cho faisg ‘s a tha thu air daoine eile a’ coimhead air na tha iad a’ toirt seirbheis dhut mar dheoch. Tha amannan sònraichte ann nuair a dh'fheumas tu deoch chinnteach a òl. Tha ceangal aig eadhon bracaist sa chànan Turcach ri deoch a chaidh ithe airson linntean san dùthaich seo. Seo cuid de na deochan a choinnicheadh neach-siubhail anns an Tuirc;
Cofaidh Turcach: Is e na Turcaich na daoine as sine a bhios ag ithe cofaidh san t-saoghal. A’ tighinn bho Yemen agus Ethiopia san 16mh linn le òrdugh an t-Sultan, ràinig a’ chiad phònairean cofaidh Istanbul. Às deidh cofaidh a thighinn gu Istanbul, bha àireamh gun àireamh de thaighean-cofaidh ann. Bha na Turcaich cho dèidheil air an deoch seo agus gum b’ àbhaist dhaibh aon chupa den chofaidh seo òl às deidh bracaist gus an latha a thòiseachadh nas sunndach. Tha Kahvalti / bracaist sa chànan Turcach a’ tighinn às an seo. Tha bracaist a’ ciallachadh ro cofaidh. Tha grunn thraidiseanan co-cheangailte ri cofaidh cuideachd. Mar eisimpleir, ron phòsadh, nuair a choinnicheas teaghlaichean fear na bainnse agus bean na bainnse airson a' chiad uair, thathar ag iarraidh air bean na bainnse na cofaidh a dhèanamh. B' e seo a' chiad bheachd a bhiodh aig bean na bainnse anns an teaghlach ùr. Tha eadhon abairt Turcach mar "Tha aon chupa cofaidh a 'toirt seachad 40 bliadhna de chàirdeas".
Tì: Ma dh'iarras tu air an deoch as cumanta anns an Tuirc, bidh an fhreagairt mar thì, eadhon ron uisge. Eadhon ged a thòisich àiteachas tì anns an Tuirc aig deireadh na 70n, thàinig an Tuirc gu bhith mar aon den luchd-ceannach as àirde. Cha bhiodh Turcaich a-riamh a 'faighinn bracaist às aonais tì. Chan eil fìor-ùine ann airson tì nuair a chì thu caraid, rè obair, nuair a bhios aoighean agad, san fheasgar leis an teaghlach, agus mar sin air adhart.
Dealain-dè: 'S e Ayran an deoch as cumanta a th' aig Kebab anns an Tuirc. Is e iogart a th’ ann le uisge is salann agus feumar feuchainn fhad ‘s a tha thu anns an Tuirc.
Sherbet: Seo na tha na daoine a-staigh Linn Ottoman Bhiodh iad ag òl tòrr ro na suaicheantasan deochan carbonated ainmeil an-diugh. Tha Sherbet air ullachadh sa mhòr-chuid a-mach à measan agus sìol, siùcar, agus grunn spìosraidhean mar cardamom agus cinnamon. Is e ròs agus pomegranate na prìomh bhlasan.
Deoch làidir ann an Istanbul - An Tuirc
A dh 'aindeoin a' phrìomh bheachd, is e dùthaich Muslamach a th 'anns an Tuirc, agus is dòcha gu bheil riaghailtean làidir ann a thaobh deoch làidir, tha cleachdadh deoch làidir anns an Tuirc gu math cumanta. A rèir creideamh Islam, tha deoch làidir air a thoirmeasg gu teann, ach leis gu bheil dòigh-beatha na Tuirc nas libearalach, tha e an ìre mhath furasta deoch fhaighinn anns an Tuirc. Tha an deoch alcol nàiseanta aig eadhon Turcaich a tha a’ còrdadh riutha air iasg ùr bhon Bosphorus. Tha fìon-dhearcan ionadail ann a bhios Turcaich a’ còrdadh ris na fìonan ionadail aca ann an grunn roinnean eadar-dhealaichte anns an Tuirc. Tha grunn riaghailtean ann a thaobh deoch làidir cuideachd. Fo aois 18, chan urrainn dha aon deoch a cheannach anns an Tuirc. 'S iad na h-àiteachan far am faigh thu deoch làidir mòr-bhùithtean, cuid de ionadan-bhùthan, agus stòran aig a bheil cead sònraichte airson alcol a reic. Canar TEKEL SHOP ris na làraichean aig a bheil cead sònraichte airson deoch làidir. Gu h-iomlan,
Raca: Mas e a’ cheist an deoch làidir as cumanta anns an Tuirc, is e am freagairt Raki. Canaidh na Turcaich eadhon an deoch nàiseanta aca, agus tha grunn abairtean èibhinn mu dheidhinn anns an Tuirc. Is e a’ chiad fhear nach eil cuimhne agam air a’ cheist, ach is e Raki am freagairt. Tha seo na bhun-stèidh de ìre àrd deoch làidir Raki. Tha far-ainm aig Turcaich cuideachd airson Raki, bainne Aslan Sutu / Leòmhann. Tha seo ri ràdh nach eil Raki a’ tighinn bho leòmhann, ach faodaidh beagan sip toirt ort faireachdainn mar leòmhann. Ach dè dìreach a th’ ann an Raki? Tha e air a dhèanamh de fhìon-dhearcan grùide agus an uairsin aniseed. Tha an àireamh sa cheud de dheoch làidir eadar 45 agus 60 sa cheud. Mar thoradh air an sin, bidh a 'mhòr-chuid a' cur uisge ris gus a ghlanadh, agus bidh an deoch uisge-uisge ag atharrachadh a dath gu geal. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le mezes no iasg.
Fìon: Faodaidh grunn roinnean anns an Tuirc fìon àrd-inbhe a lorg air sgàth na gnàth-shìde agus an talamh torrach. Is e roinnean Cappadocia agus Ankara dà de na sgìrean anns am faigh thu fìon den chàileachd as fheàrr anns an Tuirc. Tha seòrsaichean de fhìon-dhearcan ann a lorgas tu air feadh an t-saoghail, leithid Cabernet Sauvignon agus Merlot. A bharrachd air an sin, chan urrainn dhut ach feuchainn ri blasad de ghrunn sheòrsan fhìon-dhearcan anns an Tuirc. Mar eisimpleir, airson na fìon dearg, tha Okuzgozu / Ox Eye air aon de na seòrsaichean grape as fheàrr bho thaobh an ear na Tuirc. Is e fìon tioram a tha seo le blas tiugh. Airson na fìon geal, is e Emir bho roinn Cappadocia an roghainn as fheàrr le fìonan lìomhach.
Beoir: Gun teagamh, is e lionn an deoch làidir as sine anns an Tuirc. Is urrainn dhuinn a lorg 6000 bliadhna air ais, a’ tòiseachadh leis na Sumerians, tha lionn air a ghrùdadh anns an Tuirc. Tha dà phrìomh bhrannd ann, Efes agus Turk Tuborg. Tha 80 sa cheud den mhargaidh aig Efes, le grunn sheòrsaichean de 5 gu 8 sa cheud de dheoch làidir. Tha Turk Tuborg air aon de na 5 prìomh chompanaidhean grùdaidh lionn san t-saoghal. A bharrachd air margaidh na Tuirc, tha barrachd air 10 dùthchannan ann a bhios a’ às-mhalairt an lionn aca.
Am Facal Deireannach
Chaidh a h-uile biadh agus deoch a chaidh ainmeachadh gu h-àrd a sgrìobhadh gu smaoineachail gus beachd a thoirt dhut air fìor chultar Turcach. Ach, tha sinn a’ moladh dhut gu cinnteach feuchainn air an kebab donder Turcach agus an Raki, mura h-eil iad uile.